حلويات تركية في مصر المحروسة .!.
رواني .. كيكة أسفنجية .. غنية بالزبد و البيض ، تسوى في الفرن ، ثم تسقى بالشراب السكري حتى تتشبع ، ويرش عليها جوز الهند المبشور .
شكلمة .. حلوى تعمل من جوز الهند المبشور و اللبن وبعض الدقيق ، وتشكل على هيئة كرات صغيرة و تسوى في الفرن .
بغاشة .. فطيرة غنية بالزبد و اللبن ، تفرد و يوضع في منتصفها الحشو المكون من المكسرات.. جوز و لوز وبندق وزبيب و بعض القرفة ، ثم تطوى على شكل مربع ، وتسوي في الفرن ، ثم تسقى بشراب سكري او ينثر عليها السكر المطحون .
اتفضلوا رواني و شكلمة وبغاشه .. مع الف هنا و شفا .
مهندس سامح فرج .
مؤلف معجم فرج للعامية المصرية .